Anbau/Vinifikation:
Handlese und Selektion Ende September. Die 20-39 Jahre alten Spätburgunder Reben befinden sich auf einem Granitverwitterungsboden auf der Gemarkung Waldulm und der Weinbau-Einzellage Pfarrberg in Baden. Die Gärung auf der Maische hat über 2 Wochen stattgefunden. Die Maische wurde danach schonend auf unserer Granitsteinpresse von Hand gekeltert. Auf Pumpen der Trauben und Maische wurde verzichtet. Danach hat die Reifung und der Biologische Säureabbau über 9 Monate stattgefunden. Abfüllung im Juni 2024.
Weinbeschreibung:
Dunkelwürzig im Duft, fein balsamisch, Grafit, Schwarz- und Kaffeekirsche, blutig, roter Pfeffer, nasser Stein. Mineralischer Auftakt, begleitet von einem kreidigen Tannin, elegant, mit saftigem Extrakt und fruchtbetonter Länge.
Speiseempfehlung:
würzige Fleischgerichte, Käsevariationen, Pasta, Röstgemüse
Details:
Jahrgang: 2023
Einzellage: Pfarrberg
Gemarkung/Lage: Waldulm/Mühlenbach und Oberberg
Boden: Granitverwitterungsboden
Alkohol: 13 %vol
Restzucker: 5.5 g/l
Säure: 5.1 g/l
Inhalt: 0,75 l
Vegan
Handlese
Auf Granit gekeltert
Auszeichnung:
https://www.falstaff.com/de/weine/weingut-baumann-2023-spaetburgunder-trocken-1