2022 Riesling trocken
Anbau/Vinifikation:
Handlese und Selektion Ende September im Rebberg Mühlenbach. Die 18 Jahre alte Riesling Reben befinden sich in der Gemarkung Waldulm und der Weinbau Einzellage Pfarrberg in Baden. Die Parzelle mit Granitverwitterungsboden wird herbizitfrei bewirtschaftet. Mit einem Ertrag von ca. 800g/m2 wurden die Trauben auf unserer Granitsteinpresse schonend von Hand gekeltert. Auf Pumpen der Trauben und Maische wurde verzichtet. Anschließend wurde der Most mittels Sedimentation vegan vorgeklärt. Die Gärung von 17 Tage und der Ausbau über 7 Monate haben im Stahltank statt gefunden. Abfüllung im April 2023.
Weinbeschreibung:
Mineralische Noten, gepaart mit Pfirsichfrucht und etwas Ananas. Anklänge von Orangen und Zitrusfrucht. Am Gaumen sehr lebendig mit frischer Säure und guter Harmonie.
Speiseempfehlung:
Fisch, Meeresfrüchten, Spargel. Zu leichten Gerichten und hellem Fleisch.
Details:
Jahrgang: 2022
Einzellage: Pfarrberg
Gemarkung/Lage: Waldulm/Mühlenbach
Boden: Granitverwitterungsboden
Alkohol: 11,5 %vol
Restzucker: 4.4 g/l
Säure: 7.1 g/l
Inhalt: 0,75 l
Lagerpotential: 3 Jahre
Vegan
Handlese
Auf Granit gekeltert
Auszeichnung:
https://www.falstaff.com/de/weine/weingut-baumann-2022-waldulm-pfarrberg-riesling-trocken-1