Anbau/Vinifikation:
Handlese und Selektion Ende September im Rebberg Oberberg. Die 38 Jahre alte Müller-Thurgau Reben befinden sich auf einem Granitverwitterungsboden auf der Gemarkung Waldulm und der Weinbau-Einzellage Pfarrberg in Baden. Die Trauben wurden schonend auf unserer Granitsteinpresse von Hand gekeltert. Auf Pumpen der Trauben und Maische wurde verzichtet. Anschließend mittels Sedimentation vegan vorgeklärt. Die Gärung in 23 Tagen und der Ausbau über 7 Monate haben im Stahltank statt gefunden. Abfüllung im April 2023.
Weinbeschreibung:
Mineralisch und komplex, mit feiner exotischer und frischer Frucht. Am Gaumen lebendig und spannend, harmonische Säure und viel Finesse. Im Glas entwickelt der Wein mit etwas Luft feine, an Zitrusfrüchte erinnerde Aromen.
Speiseempfehlung:
Zu frischen Salaten, Spargel, asiatischer Küche. Zu Fisch und Meeresfrüchten.
Details:
Jahrgang: 2022
Einzellage: Pfarrberg
Gemarkung/Lage: Waldulm/Oberberg
Boden: Granitverwitterungsboden
Alkohol: 11 %vol
Restzucker: 4,1 g/l
Säure: 5.4 g/l
Inhalt: 0,75 l
Lagerpotential: 2 Jahre
Vegan
Handlese
Auf Granit gekeltert