Anbau/Vinifikation:
Handlese und Selektion Ende August 2022. Die Spätburgunder Reben befinden sich auf einem Granitverwitterungsboden auf der Gemarkung Waldulm und der Weinbau-Einzellage Pfarrberg in Baden. Die Trauben wurden mittels Ganztraubenpressung gekeltert. Anschließend mittels Sedimentation vegan vorgeklärt. Die Gärung des Sektgrundweines hat im Stahltank stattgefunden. Beim Ausbau wurden 27% des Grundweines über 6 Monate im Barrique gereift. Nach 19 Monaten Hefelager und traditionellen Flaschengärung in der Sektkellerei wurde dieser im März 2025 degorgiert.
Weinbeschreibung:
In der Farbe helles, zartes Gelb mit feiner Perlage. Die Aromatik erinnert leicht an Vanilleschoten, etwas grünem Apfel und Zitrusfrüchte. Im Hintergrund etwas Brioche, leicht hefige Noten und etwas grüne Walnuss. Am Gaumen herrlich elegant, belebend und dennoch cremig und mit ausgesprochener Länge im Abgang.
Details:
Jahrgang: 2022
Traubensorte: Spätburgunder
Einzellage: Pfarrberg
Gemarkung: Waldulm
Boden: Granitverwitterungsboden
Alkohol: 12,5 %vol
Restzucker: 4,0 g/l
Säure: 6,6 g/l
Inhalt: 0,75 l
Vegan
Handlese
Granztraubenpressung
traditionelle Flaschengärung
19 Monate Hefelager
Auszeichnung:
Goldmedaille Badische Sektprämierung
