2021 Crémant Baden Blanc de Noir Brut
Anbau/Vinifikation:
Handlese und Selektion Mitte September 2021. Die 22 Jahre alten Spätburgunder Reben befinden sich auf einem Granitverwitterungsboden auf der Gemarkung Waldulm und der Weinbau-Einzellage Pfarrberg in Baden. Die Trauben wurden mittels Ganztraubenpressung auf unserer Granitsteinpresse von Hand gekeltert. Anschließend mittels Sedimentation vegan vorgeklärt. Die Gärung und der Ausbau des Sektgrundweins haben im Stahltank stattgefunden. Nach 18 Monaten Hefelager und traditionellen Flaschengärung in der Sektkellerei wurde dieser im September 2023 degorgiert.
Weinbeschreibung:
Angenehm hefige Nuancen, mineralisch und geradlinig. Sehr klare und wertige Aromatik, komplex und spannend. Insgesamt sehr stabil im Glas. Am Gaumen zeigt sich ein filigranes Mousseaux, sehr feingliedrige und gut eingebundene Kohlensäure. Er wirkt frisch, mit spürbarer, passender und wertgebender Säure, sehr guter Länge und Eleganz.
Details:
Jahrgang: 2021
Traubensorte: Spätburgunder
Einzellage: Pfarrberg
Gemarkung: Waldulm
Boden: Granitverwitterungsboden
Alkohol: 12 %vol
Restzucker: 4.4 g/l
Säure: 7.5 g/l
Inhalt: 0,75 l
Vegan
Handlese
Auf Granit gekeltert (Granztraubenpressung)
traditionelle Flaschengärung
18 Monate Hefelager
Auszeichnung: